Ibéricos de Guijuelo

Ibéricos de Guijuelo con Gastos de Envío Gratis

Si te gustan los buenos productos ibéricos seguro que alguna vez has probado ibéricos de Guijuelo, una localidad situada en la provincia de Salamanca, más concretamente en el sudeste de la provincia, donde el se elaboran los ibéricos de Guijuelo, una de las cuatro denominaciones de origen protegido de jamón ibérico en España y la primera reconocida como tal.

Aunque los ibéricos de Guijuelo, como el jamón, la paleta o los embutidos, no se producen únicamente en esta localidad, sino que se reparten principalmente entre los municipios de Guijuelo, Béjar y Candelario. Estas tres localidades se encuentran en la Sierra de Béjar, en un radio de unos 30 kilómetros, en una zona localizada en plena naturaleza y donde podemos encontrar grandes dehesas de alcornoques y encinas que son perfectas para la crianza de los cerdos ibéricos en libertad.

La Denominación de Origen Guijuelo o D.O.P Guijuelo

La Denominación de Origen de Guijuelo es la más antigua de las cuatro que existen en la actualidad en lo referente al Jamón Ibérico de España. Se constituyó en 1984 en el propio municipio que recibe su nombre y ampara los jamones y paletas obtenidos tras someter a las extremidades posteriores y anteriores del Cerdo Ibérico o sus cruces con el Duroc autorizados por la legislación nacional, garantizando un mínimo de 75 % de raza ibérica, a un proceso de salazón, lavado, post-salado, curado-maduración y envejecimiento (Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España).

Según la D.O.P Guijuelo se establecen tres clases en lo referente a la venta de jamones y paletas:

  • Clase 1: Jamones de bellota y paletas de bellota 100 % Ibérico, procedente de cerdos 100 % ibéricos, con un peso de las piezas elaboradas superior a 6,5 kg y un período mínimo de elaboración de 730 días en el caso del jamón de bellota ibérico, y superior a 3,7 Kg. y un período mínimo de elaboración de 365 días en el caso de la paleta de bellota.
  • Clase 2: Jamón de Bellota Ibérico y paleta de bellota ibérica procedentes de cerdos 75 % ibéricos, con un peso de las piezas elaboradas superior a 7 kg y un período mínimo de elaboración de 730 días en el caso de los jamones, y 4 kg y un período mínimo de elaboración de 365 días en el caso de las paletas.
  • Clase 3: Jamón de Cebo de Campo Ibérico y Paleta de Cebo de Campo Ibérico, procedente de cerdos con, al menos, el 75 % de sangre ibérica, con un peso de las piezas elaboradas superior a 6,5 kg para jamón 100 % ibérico y 7 kg para jamón 75 % ibérico y un período mínimo de elaboración de 730 días. En el caso de las paletas las piezas deben tener un peso superior a 3,7 kg para paleta 100 % ibérica y 4 kg para paleta 75 % ibérica y un período mínimo de elaboración de 365 días.

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